Canh chua cá

Le terme canh chua cá englobe diverses soupes vietnamiennes à base de poisson qui se caractérisent par leur combinaison de saveurs sucrées, épicées et acides. Les soupes sont généralement préparées avec un bouillon à base de tamarin et comprennent généralement des morceaux d'ananas, de tomates, de gombo, de germes de soja ou d'autres légumes. La plupart des variétés sont préparées avec du poisson-chat, mais certaines versions incluent de la carpe, du poisson-serpent, des anguilles ou du saumon. Ces soupes sont généralement garnies de coriandre et servies avec du riz en accompagnement.