Capamas

Le kapama est une spécialité à base de viande originaire de l’île grecque de Rhodes, où il est traditionnellement préparé pour Pâques. Il se compose généralement d’un chevreau farci d’un mélange de riz, d’oignons, de tomates et de persil. Le plat est généralement parfumé avec l’ajout de pignons de pin, de raisins secs, de cannelle, de clous de girofle, de sel et de poivre. La chèvre farcie est traditionnellement jetée dans un four à bois traditionnel et laissée cuire longtemps et lentement, généralement du samedi saint après-midi au lendemain. Le dimanche de Pâques, le chevreau farci est sorti du four et dégusté encore chaud. Le kapama peut également être préparé avec de l’agneau au lieu du chevreau, et peut être savouré dans de nombreuses tavernes locales de l’île. Des plats similaires sont également traditionnellement préparés sur d’autres îles grecques.