Carapulcra

Le carapulcra ou carapulca est un ragoût péruvien à base de pommes de terre séchées (papa seca), de porc, de sauce aux arachides, de piments et de nombreuses herbes fraîches comme la roquette et la menthe. Le ragoût est souvent assaisonné d'oignons, d'ail, de poivre noir et de cumin moulu. Il est recommandé de le servir avec du riz et du canard en accompagnement, mais ne servez pas le carapulcra avec des avocats, des salades vertes ou du pain car ils changeraient complètement les saveurs.