Carbonate de calcium

Originaire de Lettonie, la karbonāde est la version préférée du célèbre escalope viennoise. Cette spécialité de viande est généralement préparée à partir d'une escalope de porc finement pilée, enrobée d'un mélange de farine, d'œufs battus et (parfois) de chapelure avant d'être frite à la perfection. Une sauce savoureuse aux chanterelles est généralement versée sur l'escalope de porc finie avant de servir, tandis que des accompagnements tels que des pommes de terre bouillies à l'aneth, des frites, une salade de chou, des légumes marinés et des tranches de pain de seigle accompagnent souvent l'ensemble du plat. En Lettonie, en plus d'être un plat maison courant, la karbonāde est disponible dans de nombreuses cafétérias et c'est également un plat typique servi lors des banquets de mariage.