Carbonnade

La carbonnade est un ragoût traditionnel belge à base de bœuf et de bière brune. Souvent appelée carbonade flamande ou stoverij, elle contient des ingrédients simples, mais donne un plat riche et copieux. Bien que le bœuf soit l'ingrédient principal de la carbonnade, l'élément crucial du plat est la bière brune belge traditionnelle. Elle donne au plat certaines saveurs acides et terreuses qui complètent parfaitement les oignons doux et le bœuf tendre. Du thym, de l'ail et des feuilles de laurier sont ajoutés pour plus de saveur, tandis que des tranches de pain à la moutarde sont parfois ajoutées afin d'épaissir la sauce. À Gand, le plat contient souvent des rognons et du foie. La carbonnade est généralement servie avec de la purée de pommes de terre, des frites belges traditionnelles, du pain ou des légumes en accompagnement. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de bière belge corsée.