Carnitas

Originaire de l'État mexicain du Michoacán, la carnitas est un plat savoureux à base de porc (généralement des morceaux de devant ou de l'épaule de porc) braisé, rôti ou cuit lentement dans sa propre graisse pendant une longue période jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et succulent. La chaleur est ensuite augmentée jusqu'à ce que la viande soit croustillante à l'extérieur et puisse être déchiquetée. La carnitas, qui signifie « petite viande », est souvent servie avec des tortillas, accompagnées de salsas, de haricots, de guacamole, de citron vert ou de légumes frais. Au Michoacán, les carnitas se trouvent partout, des stands de rue aux restaurants haut de gamme, bien que le plat soit plus souvent préparé pour des occasions spéciales comme Noël, les anniversaires ou les anniversaires. Tendres, fraîches et savoureuses, les carnitas sont un régal spécial pour les amateurs de viande du monde entier.