Carpe frite sundgauvienne

La carpe frite sundgauvienne est un plat traditionnel français originaire du Sundgau dans la région du Haut-Rhin. Le plat est composé d'un mélange de filets de carpe, de vin blanc, de semoule, d'huile, de sel et de poivre. Les filets de carpe sont placés dans un plat plat et marinés dans du vin blanc. Une fois marinés, le plat est égoutté, assaisonné de sel et de poivre et dragué dans de la semoule. Les filets sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur. Une fois refroidis, les filets sont à nouveau frits dans de l'huile à une température plus élevée. Le plat est généralement servi avec des frites, des quartiers de citron, de la mayonnaise et une salade verte fraîche. Le poisson doit être mangé avec les doigts. Il est recommandé d'accompagner la carpe frite sundgauvienne d'un verre de Riesling ou de Pinot blanc.