Casoncelli di Barbariga

Les casoncelli di Barbariga sont un type traditionnel de pâtes farcies de Brescia et une sous-variété de casoncelli bresciani. Le plat est originaire de Barbariga, d'où son nom. La pâte fine et souple est faite à la main avec un mélange de farine 00, de sel, d'œufs et d'eau. Elle est coupée en rectangles et la garniture est placée au milieu. La garniture se compose généralement de chapelure, de Parmigiano-Reggiano, de Grana Padano, de jambon, d'épinards, de bouillon, de muscade, d'ail, de sauge, de persil et de beurre. La pâte est ensuite pliée et scellée à la main pour lui donner la forme d'un emballage de bonbons. Une fois bouillies, les pâtes sont généralement servies dans du sugo burro e salvia (sauce au beurre et à la sauge). Il est intéressant de noter qu'un événement appelé Fiera del Casoncello (fête des Casoncelli) a lieu chaque année en septembre à Barbariga.