Cau cau de conchas

Le cau cau de conchas est une variante du ragoût péruvien typique, le cau cau. Il est généralement préparé avec un mélange de pétoncles, d'oignons, d'ail, de piments forts, de petits pois, de menthe, de pommes de terre, de bouillon de poisson, de sel et de poivre. Les piments forts, l'ail et les oignons sont sautés dans une poêle et recouverts de bouillon de poisson. Des cubes de pommes de terre sont ajoutés à la casserole et le mélange est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Des pétoncles et des petits pois bouillis sont ajoutés au mélange et une fois les pétoncles cuits, le plat est assaisonné de sel et de poivre et la menthe est incorporée à la casserole. Le ragoût est traditionnellement servi avec du riz blanc à la péruvienne.