Cau cau de mariscos

Le cau cau de mariscos est une variante du ragoût péruvien typique, le cau cau. Il est généralement préparé avec un mélange de pétoncles, de poulpe, de crevettes, d'oignons, d'ail, de piments forts, d'huile, de pommes de terre, de carottes, de bouillon de poisson, de menthe, de sel et de poivre. Les oignons, l'ail et les piments forts sont sautés dans l'huile et mélangés à des pommes de terre, des carottes et du bouillon de poisson. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Le poulpe, les crevettes et les pétoncles sont ajoutés à la marmite et cuits à feu doux. De la menthe est incorporée au ragoût et il est ensuite servi avec du riz blanc à la péruvienne. Si vous le souhaitez, des escargots peuvent également être ajoutés au ragoût.