Cau cau de poulet

Le cau cau de pollo est une variante du ragoût péruvien typique, le cau cau. Il est généralement préparé avec un mélange de poulet, de bouillon de poulet, de carottes, de petits pois, de pommes de terre, d'oignons, d'ail, de piments forts, de menthe, d'huile, de sel et de poivre. Les oignons, l'ail et les piments forts sont sautés dans l'huile, assaisonnés de sel et de poivre et recouverts de bouillon de poulet. La menthe, les carottes, les pommes de terre, les petits pois et les morceaux de poulet sont ajoutés à la marmite et mijotés jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit entièrement cuit. Le plat est traditionnellement servi avec du riz blanc à la péruvienne.