Cavalier à la vicentine

Le cavallo alla vicentina est un plat italien traditionnel originaire de Vicence. Le plat est généralement préparé avec un mélange de chou vert, de pommes, de pancetta, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive, de beurre, de sel et de poivre. Les oignons, l'ail et la pancetta sont sautés dans du beurre et de l'huile, puis mélangés au chou et à la pomme. Le mélange est assaisonné de sel et de poivre, couvert et mijoté jusqu'à ce que le chou soit tendre. Le plat est remué de temps en temps et, une fois cuit, il est servi bien chaud en accompagnement de saucisses ou de plats de porc.