Cazuela chilota

La cazuela chilota est un plat traditionnel originaire du Chili. Cette soupe épaisse est généralement préparée avec un mélange de moules, de citrouille, de chou, de pommes de terre, d'ail, de carottes, de piments forts, de riz, d'origan, de persil, de coriandre, d'huile, de sel et de poivre noir. Les moules sont frites dans l'huile avec de l'ail émincé, des piments forts, de l'ail, du sel et du poivre. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté à feu moyen. Les légumes sont hachés et ajoutés à la casserole avec le riz. La cazuela chilota est mijotée pendant environ une demi-heure de plus, puis elle est souvent saupoudrée d'origan, de coriandre et de persil avant de servir.