Cazuela d'ave

Savoureuse, facile à préparer et peu coûteuse, la cazuela de ave est un ragoût de poulet chilien composé de morceaux de poulet, de bouillon de poulet, d'oignons, de carottes, de citrouille ou de courge, de pommes de terre, de riz et de morceaux de maïs. Le ragoût est généralement aromatisé avec de l'ail, du sel, du poivre, de la coriandre et de la poudre de paprika. Une fois préparée, la cazuela de ave est traditionnellement servie dans un pot en argile rouge appelé greda. Le poulet succulent doit se détacher de l'os, tandis que les légumes doivent être doux et sucrés, fondant presque dans la bouche. On pense que ce plat est dérivé de la soupe indigène mapuche connue sous le nom de corri.