Cazuela de lama

La viande de lama est la vedette de ce ragoût traditionnel, couramment consommé dans tout le nord de l'Argentine. Le plat est généralement préparé en faisant mijoter des morceaux de viande de lama avec des ingrédients tels que des carottes, du riz et des pommes de terre andines colorées (papas andinas). Le mélange est cuit jusqu'à ce que la viande et les légumes deviennent tendres, puis servi encore chaud. La cazuela de llama peut également se présenter sous la forme de fines tranches de viande de lama combinées à des moitiés de pommes de terre et étouffées dans des sauces crémeuses. Des spécialités préparées avec de la viande de lama comme celle-ci peuvent être trouvées dans de nombreux restaurants locaux de la région.