Céleri paysanne

Le céleri paysan est un plat traditionnel français originaire de Provence. Le plat est généralement composé d'un mélange de céleri croquant, de porc salé, d'ail, d'oignons, de carottes, de vin blanc, de feuilles de laurier, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Le céleri est lavé, coupé en morceaux, bouilli et assaisonné de sel et de poivre. Le porc salé, l'ail, les oignons et les carottes sont cuits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les autres ingrédients sont ensuite ajoutés à la marmite et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le liquide épaississe. Les feuilles de laurier et l'ail sont retirés, et le plat est ensuite servi arrosé de jus de citron, si désiré. Ce plat frais et léger est généralement servi en accompagnement de plats de porc, de poulet ou d'agneau.