La cemita est un sandwich mexicain populaire originaire de Puebla, composé d'un petit pain frais saupoudré de graines de sésame et rempli de petits morceaux de fromage râpé, de tranches d'avocat, de piments jalapeños marinés, de papalo (herbe au goût unique) et de côtelettes de viande comme du porc, du bœuf ou du poulet, le tout frit dans de la chapelure. Le sandwich peut également être farci de tomates, de laitue et de mayonnaise. Le nom cemita fait référence à la fois au petit pain et au sandwich.
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