Çerkez tavuğu

Le İerkez tavuğu ou poulet circassien est un plat turc à base de poulet bouilli râpé dans une sauce composée de pain rassis, de noix, d'ail, de flocons de piment rouge, de coriandre et de bouillon. Lorsqu'il est servi, le plat est souvent parsemé de noix hachées et de brins de coriandre, accompagné de pain grillé, de légumes cuits à la vapeur ou d'une salade verte. On pense que le plat est né sous le règne ottoman et a été apporté en Turquie par des esclaves circassiens qui avaient servi dans les harems en tant que concubines.