Chả cá Lã Vọng

Le chả cá Lã Vọng est un plat traditionnel vietnamien originaire de Hanoi. Il se compose de poisson grillé avec du curcuma et de l'aneth. Pour le préparer, le poisson blanc ferme comme le poisson-chat, la morue ou le tilapia est généralement mariné dans des échalotes, du galanga, du curcuma, de l'ail, de la pâte de crevettes, de la sauce de poisson et de l'huile. Il est ensuite grillé des deux côtés avec de l'aneth et des oignons nouveaux et servi avec des nouilles vermicelles, des cacahuètes grillées et une sauce composée de jus de citron vert, d'ail, de sauce de poisson et de sucre. Ce plat remonte à l'époque de l'Indochine française au Vietnam, et les résistants se réunissaient dans le vieux quartier de Hanoi. Leur lieu de rencontre secret servait du poisson grillé (chả cá Lã Vọng), et à l'extérieur de l'établissement, il y avait une statue de Lã Vọng, un célèbre poète et résistant, d'où le nom du plat.