Chakhokhbili

Le chakhokhbili est un ragoût géorgien traditionnel composé de poulet entier coupé en morceaux et mélangé à des oignons, des tomates, du vinaigre, de l'ail et des épices telles que la coriandre, le persil, les piments verts et les feuilles de laurier. Le ragoût a une consistance épaisse et est généralement servi chaud, de préférence garni de coriandre fraîchement hachée et accompagné de riz ou de pain. Le nom chakhokhbili est dérivé du mot géorgien khokhobi, qui signifie faisan, en référence au fait qu'il était autrefois préparé avec du faisan au lieu du poulet.