Chakna

Le chakna est un ragoût épicé à base de tripes de chèvre et d'autres types d'abats, tels que des morceaux de foie, de reins, d'intestins et de langues. On y ajoute généralement des oignons, de l'ail, du gingembre, de la cardamome, du sorgho, du curcuma, du sel, de la poudre de piment rouge, du poivre noir, du garam masala, de la coriandre fraîche, des feuilles de laurier et des piments verts pour plus de saveur. Le chakna est considéré comme un mets délicat parmi les musulmans d'Hyderabad, originaires d'Inde et du Pakistan. La ville d'Hyderabad, dans l'État indien d'Andhra Pradesh, est assez célèbre pour son chakna, tout comme la colonie d'Hyderabad de Karachi, la capitale du Pakistan. Le chakna a un goût fort et une odeur particulière, c'est pourquoi beaucoup le considèrent comme un goût acquis. Il est préférable de le servir chaud avec du naan à côté et garni de coriandre fraîche.