Challaw de Shalgham

Le challaw de Shalgham est un ragoût traditionnel originaire d'Afghanistan. Il est généralement préparé avec un mélange d'épaule d'agneau (avec os), de navets, d'huile, d'oignons, de poudre de chili, de gingembre, de sel et de cassonade. Les morceaux d'agneau et les oignons sont sautés dans l'huile, recouverts d'eau salée et cuits dans un autocuiseur afin de ramollir l'agneau. Les navets, la poudre de chili, le gingembre, le sucre et l'eau sont ajoutés à la viande et cuits jusqu'à ce que la viande et les navets soient entièrement cuits et tendres, mais ne se défassent pas. Enfin, le ragoût est servi sur du challaw fumant (riz nature).