Chancho à la croix

Le chancho a la cruz est un plat bolivien composé d'un cochon entier cuit lentement sur une croix. La viande n'est pas placée sur un feu, mais fumée pendant environ 8 à 12 heures. En raison du long processus de cuisson, le chancho a la cruz est généralement préparé le matin et le soir, lorsque le plat est prêt à être consommé, une fête ou une célébration est généralement organisée une fois le cochon découpé et servi.