Chanfaina

La chanfaina est un plat traditionnel d'Estrémadure dont l'ingrédient principal est l'agneau. Outre la viande et les abats d'agneau, ce ragoût épais se compose de chapelure, de boudin noir, d'amandes, d'ail, d'huile d'olive, de vinaigre et de diverses épices. Il existe de nombreuses versions de ce plat dans toute la région, c'est pourquoi on peut également y ajouter des poivrons, du riz, des œufs durs, des pommes de terre et des haricots. De nombreux historiens de l'alimentation affirment que la chanfaina est née pendant la période féodale de l'Espagne, mais aujourd'hui, elle est généralement servie le dimanche sous forme de tapa.