Chanfana

Le chanfana est un ragoût de chèvre (ou d'agneau) copieux qui est assemblé et cuit dans des pots en argile. La viande est généreusement assaisonnée de paprika, d'ail, de feuilles de laurier et de piri-piri. Le mélange est ensuite arrosé de grandes quantités de vin rouge. Le chanfana est cuit pendant des heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe. Il existe plusieurs théories différentes sur l'origine du chanfana, mais elles restent pour la plupart non confirmées. La version la plus courante prétend que le plat est apparu lors de l'invasion française du Portugal au début du XIXe siècle. Il est très probablement originaire du centre du Portugal (Beira), mais est désormais principalement associé à Coimbra. Le plat a certainement été créé par nécessité, avec des ingrédients autrefois considérés comme essentiels pour chaque foyer portugais. À ce jour, deux villes portugaises - Miranda do Corvo et Vila Nova de Poiares - continuent de se disputer sur le véritable lieu de naissance du chanfana. Indépendamment de ces opinions divergentes, ce riche ragoût est apprécié dans tout le Portugal et est généralement accompagné de pommes de terre bouillies.