Le chanpuru est un groupe de plats sautés japonais typiquement associés à Okinawa. Le nom du plat signifie approximativement quelque chose de mélangé, et les ingrédients comprennent généralement du tofu, divers légumes, de la viande, ainsi que du poisson ou des fruits de mer, et particulièrement à Okinawa le populaire Spam américain (viande en conserve). La version la plus courante du chanpuru est faite avec du melon amer, et elle est connue sous le nom de goya chanpuru, tandis que d'autres versions populaires incluent le somen chanpuru à base de nouilles et une variété faite avec un type de gluten de blé (fu). Le plat est généralement assaisonné de sauce soja ou de saké, et une assiette de chanpuru est souvent servie saupoudrée de flocons de poisson.
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