Chao dou ya

Les pousses de soja sautées sont un plat d'accompagnement traditionnel très apprécié en Chine et dans les restaurants chinois du monde entier. Il est généralement préparé à partir d'un mélange de pousses de soja, d'ail, d'oignons verts, de sel et d'huile végétale. Les pousses de soja croustillantes et fermes sont lavées et sautées avec de l'ail dans de l'huile végétale. Une fois les pousses de soja enrobées d'huile, les oignons verts et le sel sont ajoutés au wok et le plat est brièvement sauté jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Les pousses de soja sautées sont servies encore chaudes, souvent en accompagnement de plats de viande. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, il n'est donc pas rare de voir également du gingembre, de la sauce soja ou des piments forts dans le wok.