Charquican

Le charquicán est un savoureux ragoût chilien qui était à l'origine préparé avec de la viande de lama séchée et salée, de la citrouille, des oignons, du maïs doux et des pommes de terre comme ingrédients principaux. Les versions modernes utilisent souvent du bœuf haché à la place de la viande de lama séchée (en raison de sa forte saveur) et garnissent le plat d'un œuf au plat. Le nom du plat est dérivé du mot quechua et mapuche charqui, qui signifie viande séchée. Outre le Chili, ce ragoût copieux est également populaire en Bolivie, en Argentine et au Pérou.