Chashushuli

Semblable au goulasch, le chashushuli est un ragoût copieux de bœuf et de tomates originaire de Géorgie. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de bœuf (parfois de veau ou de porc), de tomates, d'oignons, d'eau ou de bouillon de viande, d'ail et d'une quantité généreuse d'épices et d'herbes telles que le basilic, le piment, le persil, le fenugrec, la sarriette et les feuilles de laurier, ce qui donne un plat très aromatique et savoureux. Le chashushuli est considéré comme une version d'un autre ragoût de bœuf géorgien traditionnel appelé ostri, qui utilise presque tous les mêmes ingrédients que le chashushuli, mais il contient également des graines de coriandre et implique une méthode de préparation différente. Lors de la préparation du chashushuli, la viande doit être frite avant d'être mélangée au reste des ingrédients et mijotée, alors que la préparation de l'ostri ne nécessite aucune précuisson de la viande et tout est cuit dans une seule casserole dès le début. Épicé et copieux, le ragoût est généralement servi chaud avec du pain géorgien comme le shoti et un verre de bon vin Saperavi.