Chaudrée de Greencastle

Cette soupe réconfortante aux fruits de mer est originaire de Greencastle, dans le comté de Donegal, en Irlande. Elle est particulièrement appréciée lors des journées les plus froides de l'année et est préparée avec une multitude d'ingrédients tels que du bouillon de poisson, du saumon, de l'aiglefin, du beurre, des oignons, des carottes, des poireaux, du céleri, de l'aneth, des grains de poivre rose, de la farine, du sel, du poivre, du lait et des amers d'Angostura. La soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes soient complètement tendres et que le liquide soit légèrement réduit. Le plat est généralement garni de crème et de persil, puis servi avec des scones à côté. La soupe Greencastle est originaire du Kealys Seafood Bar et a été inventée par son défunt propriétaire, James Kealy.