Chèvre aux Nerets

La capra alla neretese est un plat traditionnel italien originaire de Teramo dans les Abruzzes. Le plat est généralement préparé avec un mélange de viande de chèvre, de tomates, d'oignons, de vin blanc, de poivrons rouges, d'huile d'olive, de clous de girofle, de sel et de poivre noir. L'oignon haché et les clous de girofle sont frits dans l'huile d'olive et mélangés à la viande de chèvre coupée en dés. Une fois dorée, la viande est déglacée au vin blanc. Une fois l'alcool évaporé, les ingrédients sont recouverts d'eau et mijotés pendant environ une heure. Les tomates hachées et pelées sont ajoutées à la marmite et cuites pendant une heure supplémentaire. Les poivrons sont coupés en lanières, frits dans l'huile d'olive, égouttés, assaisonnés de sel et ajoutés à la marmite. Le plat est mijoté pendant quelques minutes supplémentaires, puis servi très chaud. La capra alla neretese est particulièrement populaire pendant les festivités de Pâques dans la région.