Chewi-kong

Le Chewi Kong est un ragoût de poisson-chat traditionnel originaire de Gambie. Le ragoût est généralement préparé avec un mélange de poisson-chat, d'oignons, d'ail, de tomates, de carottes, de manioc, de chou, d'huile, de concentré de tomates, de feuilles de laurier, de sel et de poivre. Le poisson-chat est lavé à l'eau chaude et au citron vert, tandis que les oignons et les tomates sont mixés et frits avec le concentré de tomates. De l'eau est versée sur le mélange, il est assaisonné de sel et de poivre, puis le plat et les légumes sont mélangés dans la marmite. Le ragoût est mijoté pendant un certain temps, et vers la fin de la cuisson, le feu est baissé et le ragoût est à nouveau assaisonné de sel et de poivre. Le Chewi Kong est traditionnellement servi sur du riz bouilli.