Chien chuon

Le chien chuon est une spécialité de poisson cambodgienne à base de poisson frit croustillant cuit dans une sauce riche contenant du gingembre et de l'ail sautés. Parmi les autres ingrédients typiques ajoutés à la sauce, on trouve de la sauce de poisson, de la sauce aux huîtres, du vinaigre, du sucre, de la fécule de maïs, des tomates, des haricots noirs, du soja fermenté, des échalotes grillées et des nouilles cellophane. La truite, le tilapia, le vivaneau, la brème, le trei ta-aon et le trei keh sont quelques-uns des types de poissons habituellement utilisés dans ce plat. Le poisson est généralement garni de coriandre fraîche et de piments rouges tranchés, et il est généralement servi avec du riz blanc cuit à la vapeur. Le chien chuon est un aliment de base dans de nombreux restaurants cambodgiens à travers le pays.