Chien de chasse

Le boodog est un rôti traditionnel mongol, généralement préparé avec de la chèvre entière, fourrée de pierres chaudes, de pommes de terre et d'oignons, afin qu'ils soient cuits dans sa peau. Outre les chèvres, le rôti peut également être préparé avec des marmottes entières. Les pierres doivent avoir une surface lisse et ronde : les plus petites sont généralement placées dans la partie supérieure des pattes, tandis que les plus grandes sont placées dans la cavité abdominale. Le cou de l'animal est fermé avec un morceau de fil de fer. Le boodog est cuit lorsque toutes les surfaces de la peau commencent à suinter de la graisse. Ce plat nomade peut être trouvé dans toute la Mongolie, bien que de nombreux restaurants d'Oulan-Bator proposent souvent une version plus raffinée du boodog.