Chikin

Le chikin, ou poulet frit coréen (KFC), est un plat populaire de la cuisine coréenne composé de morceaux de poulet panés et frits. Le poulet frit a été introduit en Corée du Sud par l'armée américaine pendant la guerre de Corée dans les années 1950. Les soldats américains ont apporté le concept de poulet frit dans le pays, et il a rapidement gagné en popularité auprès des Coréens. Dans les années 1970 et 1980, l'industrie du poulet frit en Corée du Sud s'est développée avec l'émergence de diverses chaînes de restaurants de poulet frit. Ces chaînes ont commencé à expérimenter différentes saveurs et sauces, allant au-delà de la version originale et simplifiée du poulet frit. Finalement, au début du 21e siècle, le poulet frit coréen a gagné en popularité internationale, principalement en raison de ses méthodes de préparation uniques, de ses saveurs distinctes et de sa texture croquante. Quelques caractéristiques clés différencient le poulet frit coréen des autres types de poulet frit. L'une des caractéristiques déterminantes du poulet frit coréen est la technique de double friture. Le poulet est d'abord frit à une température plus basse pour bien cuire la viande, puis frit à une température plus élevée pour obtenir une couche extérieure croustillante et croquante. Le poulet frit coréen est souvent servi avec diverses sauces et assaisonnements savoureux. Certaines options de sauce populaires incluent le gochujang épicé (pâte de piment rouge coréen), l'ail de soja, le beurre au miel, le sucré et l'acidulé, etc. Ces sauces peuvent être appliquées au poulet frit soit en mélangeant le poulet dans la sauce, soit en arrosant le poulet de sauce. Le poulet frit coréen est servi avec divers accompagnements, tels que des radis marinés, de la salade de chou et même des tranches de pastèque rafraîchissantes, et est souvent accompagné de bière (cette combinaison est connue sous le nom de chimaek).