Chilorio

Le chilorio est un plat de Sinaloa composé de viande de porc effilochée frite, cuite dans une sauce chili et des épices telles que l'origan, l'ail et le cumin. À l'origine, il était utilisé pour conserver la viande, mais aujourd'hui, il est généralement utilisé comme garniture pour de nombreuses spécialités mexicaines telles que les tacos ou les enchiladas. Si le chilorio est servi en plat principal, il est traditionnellement accompagné de salsa, de guacamole, de riz mexicain ou de haricots frits.