Chim chum

Le terme chim chum désigne un plat thaï traditionnel ainsi que le pot en terre cuite dans lequel le plat est cuit. La préparation commence par un bouillon aromatisé au galanga, à la citronnelle et au basilic thaï. Divers légumes sont ensuite ajoutés et le bouillon est servi avec du porc, du poulet ou du tofu marinés, que les invités font mijoter brièvement jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le chim chum, qui signifie approximativement goutte à goutte, est destiné à être consommé comme un repas communautaire et est généralement servi avec du nam chim, une sauce composée d'ail, de piments, de sauce de poisson, de jus de citron vert, de coriandre, d'échalotes et de sucre de palme.