Chimichurri

Le chimichurri est aux steaks en Argentine ce que la harissa est à la cuisine marocaine et la moutarde aux hot dogs aux États-Unis. Il s'agit d'un mélange aromatique de persil, d'ail, d'origan, d'huile de tournesol, de vinaigre et de flocons de piment rouge, bien que des ingrédients supplémentaires tels que la coriandre ou les tomates hachées soient parfois également inclus dans la combinaison, tandis que d'autres peuvent être omis car il existe de nombreuses variantes du chimichurri. Cette sauce verte vibrante (parfois utilisée comme marinade) est généralement servie avec des steaks de bœuf grillés, mais elle fait également des merveilles avec du porc, du poulet, de l'agneau, du poisson ou du canard grillés, et il est assez courant de l'associer au vin Malbec. Il existe deux théories sur l'origine du nom : l'une dit qu'il a été inventé (et bien nommé) par un marchand de viande britannique appelé Jimmy Curry, et l'autre dit qu'il provient de l'expression « che mi curry », prononcée par des soldats anglais captifs qui ont demandé à manger du curry après leur tentative infructueuse d'envahir l'Argentine, une colonie espagnole à l'époque. L'origine du nom est peut-être inconnue, mais il est connu que le chimichurri rehaussera n'importe quel plat auquel il est ajouté.