Chipa guasu

La chipa guasu est une variété de chipa, un gâteau à base de grains de maïs auquel on a ajouté des oignons, de l'eau, des œufs, de la cannelle, du lait et du fromage. Son nom vient de deux mots : chipa, qui désigne une variété de gâteaux à base de maïs, et guasu, qui signifie grand en guarani. On peut donc dire que la chipa guasu est la plus grande de toutes les chipas. C'est un plat d'accompagnement très apprécié au Paraguay pendant la récolte du maïs, lorsque les cuisiniers le font dorer dans des hornos, des fours extérieurs traditionnels en terre cuite. Le plat a été inventé pendant la guerre du Paraguay au milieu des années 1850, lorsque la nourriture était rare et que les gens avaient besoin d'aliments abordables, simples et très caloriques, qui leur fournissaient de la nourriture pendant la journée. On trouve souvent de la chipa guasu dans les asados, qui sont la version paraguayenne des barbecues américains classiques. Bien qu'il soit difficile de rivaliser avec la chipa guasu maison, on la trouve dans de nombreux restaurants d'Asunción, la capitale du Paraguay.