Chivo guisado

Le chivo guisado est un ragoût de chèvre dominicain. Il est généralement préparé avec des morceaux de viande de chèvre, des oignons, des oranges amères, de l'ail et des tomates, tandis que les secrets de ce mets délicat sont l'origan sauvage et les piments Scotch Bonnet. Les chèvres locales se nourrissent d'origan sauvage, ce qui explique les saveurs exceptionnelles du chivo guisado. Il est recommandé de servir ce ragoût tendre et savoureux avec du chenchén (pilaf de maïs concassé), qui est une autre spécialité de ce pays.