Choto à l'ail

Le choto al ajillo est un plat traditionnel espagnol originaire de Grenade. Il se compose de viande de chevreau tendre et succulente, d'huile d'olive, de pain rassis, d'ail, de paprika fumé, de feuilles de laurier, de xérès, de vin blanc et d'un peu d'origan ou de marjolaine. Le ragoût doit contenir un peu de liquide avant d'être servi et il est mijoté jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Le choto al ajillo est un aliment de base pendant les mois les plus froids car il est copieux et nutritif. Il est recommandé de le servir avec du pain fait maison en accompagnement.