Cette soupe coréenne copieuse est composée de poisson-boue (loach), de pâte de piment, de pâte de soja et de gingembre, tandis que les ajouts les plus courants comprennent divers légumes verts tels que des feuilles de moutarde, des oignons verts et du chou. À Séoul, la soupe est préparée avec le poisson entier, mais la version la plus populaire vient de Namwon où le poisson-boue est généralement haché. Le chueotang est apprécié pour ses bienfaits pour la santé et il est préférable de le consommer de juillet à novembre, lorsque le poisson-boue est de saison. Il est généralement servi avec du riz et des accompagnements coréens traditionnels (banchan).
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