Chupe de poisson

La chupe de pescado est une soupe de poisson traditionnelle péruvienne et équatorienne, particulièrement populaire pendant le carême. Bien que sa préparation ne prenne pas trop de temps, elle contient de nombreux ingrédients, tels que du poisson blanc (généralement de la morue), de la farine, de l'huile d'olive, des tomates, des carottes, des pommes de terre, des oignons, de l'ail, de la courge, des pois, des haricots de Lima, du maïs, de la menthe, de l'origan, des piments forts, du bouillon de poisson, des œufs, du fromage frais, du pain, du beurre et du lait concentré. Le poisson est enrobé de farine, assaisonné et frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Les légumes frais sont bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres. Le lait concentré, les œufs et le poisson frit sont ensuite ajoutés à la soupe et cuits à feu doux. Une fois cuit, le chupe de pescado est généralement servi avec des morceaux de fromage frais, tandis que du pain beurré est servi à côté.