Chupín de poisson

Le chupín de pescado est un ragoût de poisson au goût délicat, typique de la région d'Entre Ríos. Il peut être préparé avec n'importe quel poisson, le plus souvent du surubí ou du patí, coupé en filets ou en cubes, puis mijoté avec des légumes hachés, généralement des pommes de terre, des tomates, des poivrons, des carottes et des oignons, ainsi que de l'ail écrasé, du bouillon de poisson, du vin, des herbes, des épices et des assaisonnements. Ce ragoût est généralement servi chaud et garni de persil.