Churros

Allongés, croustillants, croquants et intensément parfumés, les churros sont constitués de pâte levée frite enrobée de sucre. Bien que certains puissent s'opposer à la consommation de ces friandises sucrées et mettre en garde les autres contre les effets dangereux du sucre et des graisses sur le corps humain, la popularité des churros dans le monde entier ne semble pas faiblir. Inventés à l'origine par des bergers espagnols qui pouvaient facilement les cuire dans une poêle sur un feu ouvert, ces torsades de forme inhabituelle, saupoudrées de sucre à la cannelle, sont aujourd'hui le plus souvent consommées en Espagne et en Amérique latine comme aliment chaud pour le petit-déjeuner, accompagnées d'une tasse de café fort ou d'une tasse de chocolat chaud épais. Leur forme caractéristique est obtenue en pressant la pâte à travers des tubes en plastique de sorte qu'elle ressorte de l'autre côté en fines cordes striées. Bien que les churros soient une spécialité de Madrid, ceux que l'on trouve à Séville sont souvent loués car ils se distinguent par une texture plus légère et plus délicate. À Cuba, ils peuvent être fourrés à la goyave, au Mexique au dulce de leche et en Uruguay au fromage. Quelle que soit la variété, les churros sont un plaisir qu'il faut absolument goûter au moins une fois.