Ciel et terre

Himmel und Erde est un plat traditionnel allemand dont l'origine remonte au XVIIIe siècle. Littéralement, le nom du plat signifie Ciel et Terre, d'après l'ancien mot pour pommes de terre, Erdapfel. Le plat se compose de purée de pommes de terre accompagnée de compote de pommes. Il est généralement servi avec des plats de viande, tandis que les puristes insistent pour le servir avec un boudin noir. Dans ce cas, le plat est parfois appelé Himmel, Erde, und Höllen (Ciel, Terre et Enfer). Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes de la recette originale selon les régions, mais la version classique reste la plus populaire en Rhénanie, sa région d'origine.