Ciorbă de pește "ca-n Delta"

La ciorbă de pește « ca-n Deltă », ou soupe de poisson à la mode du delta du Danube, est une soupe aigre traditionnelle roumaine composée d'un mélange de bouillon de poisson, de poisson frais (on peut utiliser du poisson d'eau salée ou d'eau douce), de légumes, d'herbes et de bortsch. Le poisson est laissé entier ou coupé en gros morceaux avant d'être cuit dans un bouillon de poisson riche avec des légumes tels que des pommes de terre, des carottes, des oignons, des tomates, des panais et des poivrons. La soupe est assaisonnée de bortsch et d'herbes aromatiques telles que la livèche, le persil et la ciboulette, et elle est généralement dégustée encore chaude. Ce qui rend cette soupe de poisson unique est la façon dont elle est traditionnellement consommée ; la soupe de poisson et les morceaux de poisson sont mangés séparément en premier et en deuxième plat. Après la préparation de la soupe, les morceaux de poisson sont transférés dans un plat de service et servis avec des accompagnements tels que des mujdei de usturoi (une sauce à l'ail épicée) et des piments frais ou marinés. La soupe de poisson, quant à elle, est versée dans un bol de service et consommée avec de la sauce à l'ail, des piments forts et du pain chaud et rustique ou encore plus traditionnellement - avec de la mămăligă (bouillie de semoule de maïs à la roumaine) fraîchement préparée.