Ciulama

Souvent associé au plat turc ullama, le ciulama roumain est un plat simple ressemblant à une sauce, préparé avec un mélange de farine, de beurre, de bouillon de viande, de crème aigre et éventuellement de jaunes d'œufs. Le plat est cuit jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux, ce qui lui assure une texture lisse et sans grumeaux. Il peut être nature ou associé à des champignons, des légumes ou de la viande, généralement du poulet ou du veau. Le ciulama traditionnel nécessite une combinaison de gésiers de poulet, de bouillon de poulet et de smântâna - la crème aigre roumaine. Ce classique roumain accompagne traditionnellement la mămăligă (polenta) et est généralement garni d'aneth ou de persil haché.