Civet de canard

Le civet de canard est un ragoût de canard traditionnel français. Il est composé d'un mélange de cuisses et de poitrines de canard, de bacon, de farine, d'échalotes, d'ail, de vin rouge, de vinaigre balsamique, de bouillon, de carottes, de feuilles de laurier et de thym. La viande de canard est enrobée de farine et dorée, puis mélangée à d'autres ingrédients, souvent dans une cocotte. Une fois la sauce formée, les carottes sont ajoutées au plat et le mélange est cuit pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande devienne tendre. Il est recommandé de servir le civet de canard avec des fèves, de la purée de pommes de terre ou des panais rôtis en accompagnement.