Cjarsons

Le cjarsons est un plat traditionnel italien originaire du Frioul. Il se compose de pâtes farcies qui ressemblent à des raviolis. Cependant, les pâtes sont faites à partir de pommes de terre, comme les gnocchis, tandis que les ingrédients de la garniture sont des herbes sauvages, de la ricotta, des raisins secs, des pommes de terre, du cacao, de la cannelle et d'autres épices. Le cjarsons doit toujours avoir une saveur entre le sucré et le salé, ou les deux à la fois. Chaque famille a sa propre recette qui se transmet de génération en génération, car autrefois, le cjarsons était un plat de fête et la recette était gardée secrète par le chef de chaque famille. Une fois préparés, les cjarsons sont cuits dans de l'eau bouillante, puis traditionnellement garnis de beurre fondu et de ricotta fumée râpée.